Wok 3D модели

Показване на всички резултати 2

Уок - кръгъл дълбок китайски тиган с изпъкнало дъно с малък диаметър. Използва се в традиционната южнокитайска кухня. Основната техника на готвене с уок е разбъркване.

За разлика от „западните“ тигани, традиционният уок има сферична форма без плоско дъно. Според азиатската традиция, it Използва се за готвене на открити въглищни печки. В този случай този съд е монтиран в отвор с по-малък диаметър в горния панел на плочата, което осигурява достатъчна стабилност за него. Въглищните плочи са снабдени с относително нисък разход на гориво, отопление до много високи температури.

Температурата на дълбокия китайски тиган е най-важният параметър. (Нормалната температура се определя от наличието на бял дим от маслото. Също така бамбуковите пръчици, потопени в правилно нагрята уок, започват да „варят”.

На силно нагряван вок процесът на готвене се провежда според ефекта на Leidenfrost. Това означава, че храната не се придържа към повърхността на метала, тъй като тя постоянно се носи над нея.

А лошо нагрята wok се държи като голям железен тиган с високи стени, и храната да го гори силно, независимо от количеството растително масло.

Мощността на много електрически печки не е достатъчна за нормално загряване на тавата до желаната температура. От мощността на плочата зависи от необходимото количество масло. Колкото по-малко топлина се получава, толкова по-голям обем на маслото трябва да се използва и колкото по-дълго трябва да изчакате, докато уокът се загрее.